輪づくり

4月8日から16日までの一週間、自然食レストランのコンサルタントで広島に滞在していました。この場所は、ありとあらゆる食材が無添加、無農薬で提供されています。添加物や農薬が使用された食べ物を避けたい人にとって貴重な場所になっています。

世界一、安全な食材が集まるこの場所で働く人、来店するお客さんは店の食材がどうやって育てられたものかを知っているか聞き取りを行いました。世間でも「オーガニック」に拘る人は一定数いますが、じっさいどのように作られ、どれだけ貴重かを知っている人は拘る人のごく一部です。オーガニックに拘る人の意識を深めることがオーガニックに関心を持つ人が増えることに繋がると考え、お店メニューの勉強会を行いました。

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